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中國時報【許俊偉、陳大任╱台北報導】

消基會找來廿位民眾，抽驗實測十三款市售三明治內容物，結果星巴克和丹堤等知名連鎖咖啡店，三明治售價最貴，但內容物卻遭評為最不實在。消基會說，內容物充實與否雖是個人感受，但若明顯偏少不僅凸顯業者沒誠信，相關單位也應了解是否涉嫌廣告不實。

消基會本月初隨機抽驗坊間麵包店、超商和咖啡店等通路共十三件三明治，找來民眾進行內容物充實度評比，包括物料是否僅集中在斷面處和整體夾層食材份量，每人最高可給五分，最低零分，總分一百分。

經民眾實測後，兄弟大飯店麵包坊的鮪魚三明治內容物最紮實，以八十八分高分遙遙領先。星巴客法式烤火腿三明治分數則敬陪末座，總分只有十三分，而且廿人中高達十一人有志一同都給零分；丹堤咖啡的法式三明治只贏過星巴克，總分也才廿一分。

消基會批評，星巴克和丹堤的兩款三明治售價最貴，要價都要五十五元，照理內容物應要最有料，但卻遭消費者評為最不實在。

但業者則質疑比較方式太過粗糙，點心型的法式三明治，怎麼比得過料多味美的主餐型三明治？業者表示，並不反對消基會進行商品比評，但是把各式各樣的三明治放一起比較，不但沒有辦法凸顯差異，反而模糊各個產品的特色。

台灣星巴克表示，被抽評的法式烤火腿三明治自上市以來，配方和做法都沒有改變，售價五十五元，素食者亦可選擇地瓜堅果三明治，價格還便宜五元；食量大的消費者偏好經典總匯三明治，有豐富又可令人滿足的份量，售價九十元。

丹堤咖啡不願回應消基會的比評結果，只表示，每種商品的設計都是因應不同的消費需求，門市裡有各式各樣的三明治，應該可以滿足多數消費者需求。

網路蛋糕名店選在高雄的三多路上設點，看準的就是這裡有3間百貨公司，以及許多辦公大樓，因此短短600公尺，至少還有好幾間糕餅店開在這裡，但是要確保生意興隆，得有自己的撇步，有的推會員制、有的提供免費試吃，還有業者每個月調整麵包類型，就是希望做出區隔，避免自己在一級戰場被泡沫化。

TVBS記者何宜信：「除了鬆餅店，走2步路到對街就有一間蛋糕店，而再過去一點還有許多的糕餅店。」

短短600公尺，就有4、5間糕餅店，不過要在高雄三多路一級戰區生存，得要有點本事。鬆餅店員：「季節水果鬆餅哪位的？」

鬆餅上桌，讓這群小女生興奮不已，因為酥脆的鬆餅，搭配多種食材一起食用，視覺、味覺都是享受，而且還能有近30種變化。鬆餅店主管江志培：「不定期更新，推出新的口味，來滿足客人需求。」

歐式麵包店店員：「麵包都歡迎試吃選購喔。」

同一條街上，歐式麵包店也很受歡迎，除了品牌知名度高，種類也多，還有免費試吃也是一大噱頭。民眾：「可以確定買到喜歡吃的再買。」

另外一間南部的在地糕餅店，除了主打在地食材，還有秘密武器，來確保客人回籠。在地糕餅店業者陳景信：「熟客的回籠在我們行銷上，可以減低很多成本。」

原來業者用會員制，確保客群來源，還有這間台日式麵包店，在眾多糕餅店夾擊下，開了近10年，依舊屹立不搖，會接二連三開店，是因為短短600公尺內，就有3間百貨公司聚集，人潮帶來錢潮，因此吸引不少各類型糕餅店。

展店試水溫，不過為了做出區隔，並保有一定業績，各家業者還是得要有自己的品牌形象，以及獨特的行銷手法，才能一開好幾年，不被市場淘汰。

相較於台北高檔豪華的三明治，台中市的三明治樸實簡單，土司裡頭只夾了一片火腿和薄薄的蛋皮，抹上甜甜的美奶滋，但卻非常好吃，一個只要20塊，在團購網上賣到翻，一天至少都可以賣上5000個，工作人員包到手軟，高雄則流行香味，夾入酥炸的雞腿肉和生菜，同樣大受歡迎。

就是這個簡單的三明治，在網路上紅到不行，一天可以賣出5000個，店員快速的夾起三明治放到包裝紙上，不到10秒鐘包裝完成。打開三明治來看，柔軟的土司裡夾上薄薄的蛋皮，中間這一層是火腿，還要抹上特製的甜味美乃滋，看似簡單，不過蛋皮的香氣融合不油膩的美乃滋，讓人百吃不膩，吃一個不過癮，兩個剛剛好，從台中起家現在紅到台北，一個只要20塊錢，網路訂購天天爆滿。

高雄的這家烤三明治也很吸引人，土司在火上烤一烤，再夾入炸的香酥脆的雞腿排，擺上生菜蕃茄和洋蔥，最後再淋上老闆娘特製的白醬和黑醬，一口咬下還有特殊的炭香味，讓人一口接一口，還有人天天都來報到，成了高雄著名的人氣美食。

工商時報【吳正弘】

從嘉義起家的烘焙業者「聖保羅」站穩中南部市場，2009年起陸續在大台北地區開設大安店、永和旗艦店，以Q餅、酒釀桂圓麵包和重芋泥蛋糕受顧客喜愛，今年5月底又跨足披薩市場，開設全台第11家分店「聖保羅烘焙廚房－敦南店」，提供複合式餐飲服務，除麵包、蛋糕，還有20個座位的披薩廚房，又聘請留日主廚宋伊珊量身設計，推出經典瑪格莉特、沖繩之夏、森林野菇白松露、吻仔魚之家等10種口味的披薩，提供多人共享的10吋單點披薩及一人套餐的「披薩獨享餐」，包含6吋披薩、特調沙拉和手工濃湯，開幕優惠價299元起。

為了製作最好吃的披薩餅皮，「聖保羅」拿出20年麵粉經驗的招牌，經反覆試吃挑選，最後選用日本大廠熊本製粉出產的2支頂級麵粉：石臼研磨法國麵粉、櫻花法國麵粉，據了解，使用重達2噸、材質比花崗岩還硬的奧地利石臼研磨，過程中溫度不會升高，保留小麥中的蛋白質、礦物質及純粹的麥香。因耗時細磨，這種石臼麵粉產量為一般麵粉的1/10不到，價格更高出3倍以上；且更有黏性高、吸水性強、麥香濃郁純厚，配合聖保羅自行培育的葡萄菌種酵母，所烘烤出爐的披薩，外圈褐化微酥的豹紋餅皮有焦香氣味，但咬下口感膨鬆，又有如麻糬般Q柔有彈性，更散發淡淡的小麥香氣。聖保羅烘焙廚房－敦南店網址：www.saintpaul.com.tw。

首次試售 母親節搶手

〔自由時報記者林孟婷／永康報導〕運用在地作物食材，身障學員研發出養生母親節禮物！台南市心智障礙關顧協會附設展翼烘焙坊，採用楠西梅嶺脆梅、在地草莓加上蔓越莓，研發出養生蛋糕禮盒，今年第一次推出販售試水溫，已有民眾下訂單要做為送給媽媽的母親節健康養生禮物。

台南市政府近年大力推動低碳飲食與選用在地食材政策，展翼烘焙坊遂在今年母親節推出養生新產品，研發出「梅嶺黃金梅子綠茶蛋糕」及「有機草莓蔓越莓蛋糕」等養生蛋糕禮盒。

台南市心智障礙關顧協會總幹事蔡辰苹表示，產品研發以天然、養生、健康與選用在地食材為主，例如養生蛋糕禮盒的食材，就是以梅嶺梅子以及經過有機認證的草莓為主角。

「養生蛋糕也是經過多次修改才調整到合適口感」，蔡辰苹指出，剛開始產品雖然好吃但總覺得「少了一點味道」，於是在梅子綠茶蛋糕加入杏仁片、草莓蛋糕則是加入蔓越莓讓口感具有層次，並且做成杯子蛋糕形狀，可愛又有型。

蔡辰苹說，母親節ＤＩＹ蛋糕一直是烘焙坊主力，但卻發現購買率逐漸下滑，為開創新客源並與市場產品有所區隔，故鎖定養生、在地食材為主題。

歐式麵包進軍台灣市場，口味也求新求變！除了保持原有的五穀雜糧口味之外，業者還在原有的長條形法式麵包上玩花樣，把麵包對切後包入沙拉，創造出軟硬兼具的雙重口感，日式麵包店也不遑多讓，除了每季選用新鮮水果，打造類似蛋糕樣貌的甜蜜水果麵包，店裡還特別開闢「歐式特區」，兼賣歐式麵包，一口氣囊括歐、日商機。

歐式麵包店主廚：「法式魔杖剛出爐喔。」

香噴噴麵包出爐，客人一擁而上，近年歐式麵包店一家接一家開，打出口感、健康，搶攻商機；一刀切開「機咖機咖」響，油糖用得少，麵包嚼勁就出來了，外酥內軟，穀類鋪得滿滿滿，不只葵瓜子、南瓜子，裡頭多采多姿，但就怕客人吃不慣，業者腦筋動得快，改用法式麵包當底，上頭鋪上馬鈴薯、玉米，用沙拉攪拌，做出焗烤口感，創造新口味。

歐式麵包店總經理黃銘誠：「歐式麵包給人傳統感覺，就是又硬又好像不像傳統麵包那麼柔軟，但是透過這樣，我們把它做一個改良，加一些調理，做成一個調理麵包。」

日式麵包店業者：「新鮮現做的草莓麵包，歡迎選購喔。」

又紅又大的草莓，業者用料大方，日式麵包業者，每季選用時令水果當點綴，錯過這次，其他時間可吃不到。民眾：「像這種蛋糕類的很像蛋糕，因為它吃起來甜蜜蜜的，很好吃。」

民眾：「軟的比較好吃耶。」記者：「為什麼？」民眾：「因為比較容易入口啦。」

台灣日式麵包市場歷久不衰，業者也絞盡腦汁，讓鬆軟度更上層樓，綿密中也玩混搭風。日式麵包店業者：「現做的漢堡排肉包裹在裡面，吃起來就鹹鹹香香的。」

不只口味求新求變，店裡更切成兩半，兩種麵包都賣，比例4比6，一次網羅所有口味，面對歐式式麵包來勢洶洶，日式業者全力備戰，從口味、從店面下手，不讓歐式麵包專美於前。

旺報【盧葦】

最近聽到不少來台旅遊的大陸友人抱怨鑽石購物行程，不禁擔心小小鑽石壞了台灣旅遊業的好名聲。

這個號稱「鑽石展示中心」的行程，其實就是購物行程。大陸友人形容，鑽石中心規模相當大，進出入口均有人「看守」，進去之後每人身上貼團號、必須在裡面待足一個小時，否則出口處的管理人員不讓遊客離開，而且裡面禁止拍照。儘管未有強制消費，但這些貼標籤、時間限制、禁止拍照的行為令人有不受尊重之感。

大陸客旅行團團費守不住，越降越低，靠遊客購物來彌補損失已不是什麼祕密，這一點大陸遊客也能接受。唯獨鑽石中心不尊重人的做法，令陸客傷心。

且這些鑽石中心並非大街店面，而藏身大樓裡，專為陸客開設，一般台灣消費者是不能進入的，這其中是否有「貓膩」，相關管理單位應予以調查。並且應當及時制止這類不尊重遊客的行為，以免鑽石變成老鼠屎，讓大陸遊客對台灣有不好的印象。

炎炎夏日吃什麼最消暑，交通部觀光局透過網路人氣PK票選，還找到美食專家評比選出10大夏至美食，包括芒果冰、愛玉、仙草、仙人掌冰、西瓜等，不過有一樣薑汁番茄也入選，把蕃茄沾上醬油、薑汁和糖，甜鹹口感可是來自南部的特別吃法，美食專家表示，因為番茄屬於寒性，加點薑就能中和，就成了南部特有的夏日涼品。

師傅俐落刀法，把蕃茄切成一片片，一旁準備個小碗，裡頭加入醬油、薑汁和白糖粉，這就是南部特產薑汁蕃茄。顧客：「會甜甜又鹹鹹的。」

薑汁蕃茄，南部孩子可說是從小吃到大，一入口酸甜鹹辣4種口味在嘴裡混合交雜，口感超特別，今年還入圍觀光局票選的10大夏至美食，除了一般人熟知的消暑勝品芒果冰、西瓜、酸梅湯，和奪得冠軍的愛玉之外，就屬薑汁蕃茄最特別。

美食專家胡天蘭：「為什麼說叫夏至美食我們不會有疑慮的原因，它本性是寒的，再配上一點薑就可以中和了。」

業者：「這個沾醬從日據時代就有啦，就像日本人吃壽司都要沾個醬油一樣。」

業者表示，原來這個沾醬的吃法從日據時代就傳入，因為蕃茄屬涼性，配上去寒的薑汁，在夏天吃反而更消暑，透心涼，拿來和北部吃法比一比，南部用薑汁、糖和醬油膏，口感比北部只沾梅粉來得濃郁許多。日本顧客：「第一次吃，2個都是第一次吃，可是他比較喜歡這個。」

北部顧客：「鹹甜的感覺，如果是跟消暑在一起，就沒有特別的關聯性。」

有人喜歡，當然也有人不愛，看來南北口味的確有差異，不過在炎炎夏日沒食欲時，來上一盤薑汁蕃茄，放膽嘗試這怪怪口感，倒也是一種新鮮消暑的好方法。