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海藻、海帶熱量低，能增加飽足感，因而被視為能促進健康的食材之一。歐美近年甚至出現不少濃縮的海藻類食品或保健補充品。

※成分功效

海藻含有藻膠酸、碘、鉀等。可以降低膽固醇和減輕動脈粥樣硬化作用。體型較肥胖，無甲狀腺亢進問題者，可以加點海帶在平日膳食中，能防止便秘，以及增加人體所需的微量元素。

※專家意見

美國蒙特費爾醫學中心臨床營養學科主任密芮模·拜柏指出，食用海藻，尤其是比較大量或濃縮補充品前一定要了解其中的碘含量，吃太多對甲狀腺並無益處，反而有害。

研究人員提醒，適量食用海藻，被視為養生，但如果食用濃縮的海藻補充品，消費者得先了解其中的碘含量及是否含有毒素。濃縮食物產品不代表一定有品質保障，「民眾不一定了解他們購買的產品」。

蒙特費爾醫學中心研究人員指出，海藻種類很多，有些可供食物，部分則有毒性。如果隨便食用非供食用的海藻，中毒風險高。

海藻由於在部分研究中顯示具抗發炎作用，所以也被用於化妝品或保養品，但仍有民眾卻因塗抹產品而過敏，有些可歸於體質，有些則是歸因於化妝品或保養品的產品生產水準不一。

甲狀腺亢進病患得少吃海帶、海藻，更不宜吃含碘量較高的濃縮製劑，但對一般民眾來說，海帶、海藻算是有營養價值的食品，適量攝取有益處。

※注意事項

現代人知道缺碘會引起流行性甲狀腺腫，也了解食鹽中需適度加碘。古人無法分離出碘等成分，但早在晉朝就知道利用昆布、海帶磨粉做成蜜丸當作處方給甲狀腺腫大的患者服用，發現可消除因缺碘造成的甲狀腺腫；在現代，海帶則是適合輔助改善文明健康問題的養生食材。但海藻、海帶富含碘，而碘正是人體製造甲狀腺素的原料，甲狀腺機能亢進患者如未經診查，過度食用海藻、海帶，反而可能促使病情加劇。

有些海苔等產品經過加工後鈉含量偏高，食用時須留意。

行政院消保處曾抽查發現，含鋁量最高的前11名當中，9件是海帶產品，推測業者加入過多的含鋁食品添加物，因如明礬、含鋁膨鬆劑可以讓海帶膨脹、增加彈性等功效，對產品售價、外觀及口感有加分效益，但可能損及消費者健康。消費者在購買時可以挑乾的海帶，含鋁量通常較低。（記者萬博超）